Se non avete avuto ancora l’occasione di andare a far visita al “Via Vita Caffè Bistrot” di Capannori per assaporare ed assaggiare i piatti che vengono giornalmente proposti dalla sua cucina, vi consigliamo vivamente di farlo. È passato quasi un anno da quando il Via Vita ha aperto i battenti e questo compleanno sarà felicemente festeggiato proprio il prossimo 13 marzo con una serata speciale che conta già, dato di fatto, il tutto esaurito. Per questo siamo tornati a trovare le due anime, nonché compagni di vita, di questo locale e cioè Sara, la proprietaria ed addetta alla sala, ed Andrea, il cuoco che personalmente provvede alla preparazione di tutti i cibi ed alla creazione dei vari menù proposti. Ad un anno dall’apertura, abbiamo chiesto ad Andrea e Sara se fosse possibile tracciare una sorta di “bilancio” dell’attività di questo nuovo progetto imprenditoriale.
“Penso che questo primo anno sia stato un successo – ci ha detto Andrea – durante il quale i clienti hanno molto apprezzato il nostro lavoro, in particolare i nostri menù a prezzo fisso con il pranzo a 13 euro e la cena a 20, ed in questi mesi alcuni clienti sono diventati addirittura veri e propri amici. Abbiamo avuto l’opportunità di “sperimentare” e di far uscire nuovi piatti dalla nostra cucina dove anche Sara ha fatto nuove ed importanti esperienze”.
La carta del menù del pranzo, con le varie formule da 9, 10 e 13 euro, offre primi piatti tra cui gli “Gnocchetti con crema di zucchine e Salmone”, secondi tra cui spicca il vero fiore all’occhiello della casa ovvero la “Frittura di calamari e gamberi con patatine fritte”, e piatti freddi con la “Battuta di manzo al coltello” ed il “Carpaccio di pesce spada”. Per la cena il Via Vita propone una varietà di antipasti e primi, sia di mare che di terra, a 10 euro ciascuno, ed i secondi a 13 euro tra cui, oltre all’immancabile frittura, un tradizionale “Baccalà con i ceci” e, per gli amanti della carne, uno stuzzicante “Peposo con patate al rosmarino”. Il successo di questa azienda, che è a conduzione familiare dal momento che Sara e Andrea sono, oltre che colleghi di lavoro, anche compagni nella vita, è dimostrato dal fatto che per poter mangiare nelle serate del sabato e della domenica, visto la disponibilità di “soli” 35 coperti, è necessario prenotare addirittura con una settimana di anticipo.
“Proprio per questo – ci dice Sara – a fine estate ci è stato proposto un noto locale, molto vicino a noi, e ciò è dipeso dal fatto che i nostri clienti sono veramente tanti. Lo spazio a disposizione è quello che abbiamo adesso ma le prenotazioni superano, di gran lunga, i posti che possiamo sfruttare. Il nostro locale, in questo primo anno, ha avuto un afflusso costante in tutte le stagioni ma il picco maggiore lo abbiamo registrato sicuramente nel periodo estivo”. Nei mesi più caldi il Via Vita, però, ha la possibilità di sfruttare altri 15/20 posti all’aperto che quasi raddoppiano la sua recettività. Nei mesi autunnali e invernali comandano i pranzi ma è il fine settimana che la fa da padrone. “In questo primo anno abbiamo fatto il tutto esaurito per il pranzo di Natale, a menù fisso – aggiunge Andrea – e per questo faremo la stessa cosa anche per il pranzo di Pasqua, con la stessa formula e, se il tempo sarà clemente, potremo usufruire anche dei tavoli all’aperto”. Il bello del “Via Vita Caffè Bistrot” è che tutta la cucina è espressa ed ogni giorno viene proposta un scelta diversa. “Ci siamo distinti da tutti gli altri locali qui in zona – conferma Andrea – perché i nostri pranzi hanno qualcosa in più, e le persone che vengono a trovarci, anche durante la settimana, trovano una varietà di piatti che rende il tutto più attraente”. E per quello che riguarda gli eventi, in questi casi però solo su prenotazione, Sara e Andrea propongono i menù “Festeggia con noi”, nelle versioni sia di mare che di terra, al prezzo di 25 euro, con un antipasto che può essere una fantasia di mare con 4 assaggi od un taglierino con crudo, bufala e bruschette. Il menù di mare propone poi, come primo, “Gnocchetti con crema di zucchine e gamberi al lime” e “Frittura di calamari e gamberi con patatine fritte”. Per gli amanti della tradizione di terra il menù offre, invece, i “Tortelli della casa al ragù” ed un secondo con una “Tagliata di manzo con rucola e scaglie di grana con contorno di patatine fritte”. Per entrambe le opzioni si conclude con una “Soluzione dessert”, con acqua, vino e caffè, tutto compreso nel prezzo. Ma la cosa più bella del “Via Vita Bistrot” sono gli occhi di Sara ed Andrea quando parlano della loro creatura. Sono, come si dice, “due cuori in un nocciolo”. Sono la qualità, la dedizione, l’innovazione ma soprattutto il grande affetto verso i propri clienti che, siamo certi, continueranno ad alimentare questo loro bellissimo viaggio, appena iniziato, nel proporre a tutti il gusto sincero della propria passione per il buon cibo, con professionalità e convivialità. E buon appetito a tutti! A proposito, il Via Vita Caffè Bistrot si trova a Capannori in Via Martiri Lunatesi n° 22. (di fronte al Penny Market). È aperto il martedì dalle ore 7 alle 17, dal mercoledì al sabato dalle 7 alle 16 e dalle 19 alle 22 e la domenica dalle 8 alle 12. Resta chiuso per l’intera giornata del lunedì. Per informazioni e/o prenotazioni rivolgersi al 366-3849715.
