Una grande perdita per il mondo culturale lucchesia scomparsa di Giorgio Tori, – scrive Francesca Fazzi, amministratore unico della casa editrice Maria Pacini Fazzi - per anni direttore dell'Archivio di Stato di Lucca, appassionato studioso e promotore di convegni ed edizioni critiche.
Per la nostra casa editrice, l'ultimo lavoro da lui curato è stata, nel 2015, la fortunata edizione, realizzata in collaborazione con l'Accademia Lucchese di Lettere Scienze ed Arti, della riduzione in italiano corrente delle Cronache di Giovanni Sercambi, un lungo lavoro al quale si dedicò con grande competenza e cura; fatica ricambiata, come amava sottolineare, dal poter condividere con i lettori contemporanei (e meno esperti) il divertimento che lo aveva animato nella lettura della cronaca di quegli anni di storia lucchese animata da liti fra fazioni, guerreggiamenti, e turbolenti cambi di potere. Resta purtroppo incompiuto il grande desiderio di pubblicare la trascrizione dello Zibaldone lucchese dell'abate Jacopo Chelini (1748-1824), – affresco vivo della storia di Lucca fra fine Settecento e primo Ottocento - una volontà, piu' volte enunciata, alla quale, purtroppo non ha potuto dare seguito.
